BHA和BHT的抗氧化机制BHA（丁基羟基茴香醚）和BHT（二丁基羟基甲苯）都是人工合成的抗氧化剂，主要用于防止食品氧化变质，提高食品稳定性和延长贮存期[[1]()][[2]()][[3]()]。它们的抗氧化作用分别是通过放出氢原子和自身发生自动氧化来阻断油脂自动氧化而实现的[[1]()]。BHA...
2024-07-12
BHA（丁基羟基茴香醚）和BHT（2,6-二叔丁基对甲酚）的检测通常采用气相色谱法，以下是具体的检测步骤：1. 试样制备取多个预包装的样品，其中均匀样品直接混合，非均匀样品用组织匀浆机充分搅拌均匀，取其中的200g装入洁净的玻璃容器中，密封，水溶液于4℃保存，其他试样于-18...
2024-07-12
BHA的每日摄入限量BHA（丁基羟基茴香醚）是一种常用的食品添加剂，主要用于防止食品氧化变质。根据我国《食品添加剂使用卫生标准》（GB2760-1996），BHA的最大使用量以脂肪计不得超过0.2g/kg]。此外，BHA与BHT、没食子酸丙醌混合使用时，抗氧剂总量不得超过0.1g/kg]。在动物油...
2024-07-12
在日常生活中，我们可以通过以下几个方面来降低BHA和BHT的摄入风险：1. 选择新鲜食物尽可能选择新鲜食物，避免购买和食用加工食品。新鲜食物在烹饪过程中可以采用抗氧化措施，如使用酸性物质（如柠檬汁）处理肉类，这有助于减少氧化反应的发生。2. 阅读食品标签在购买加工食品...
2024-07-12
