宠物食品贮存条件对保质期的影响

1. 贮藏期间产品品质的变化

贮藏期间，宠物食品的品质会发生变化，其中主要的变化包括霉菌和霉菌毒素的污染，以及脂肪氧化。霉菌和霉菌毒素的污染可能导致宠物急性肾衰竭，而脂肪氧化不仅降低宠物食品的消化率，还可能引起宠物中毒。这些变化直接影响宠物食品的保质期。

2. 霉变的主要原因及防治措施

霉变的主要原因是湿热环境和适宜的水分活度（Aw）。霉菌在湿热环境下易生长，最适生长温度为25~30°C，当Aw为0.80时，曲霉属分布很广，具有很强的耐干性，并可能产生黄曲霉毒素，严重威胁宠物健康。因此，控制宠物食品的水分含量和Aw是延长保质期的关键。

3. 抑制脂肪氧化的主要措施

宠物食品中的脂肪含量相对较高，容易发生脂肪氧化，因此在生产时添加抗氧化剂来抑制脂肪氧化是常用的方法。例如，赵巧研究了四种抗氧化剂在饲用牛油中的抗氧化效果，发现当四种抗氧化剂任意两种复配时，抗氧化效果最好。此外，改进生产工艺也可以减少脂肪氧化。

4. 包装形式对贮藏期间产品品质的影响

包装形式对宠物食品的保质期有重要影响。脱氧剂包装可以形成一个几乎无氧的环境，有效地除去包装中的氧气，抑制霉菌生长和脂肪氧化，同时维持食品原有的色、香、味、形。这种包装方式已被广泛应用于宠物食品。

5. 影响保质期的因素

影响宠物食品保质期的因素包括添加剂（防腐剂）的使用、包装、贮存条件（温度、光照等）等。贮存条件对保质期的影响主要体现在温度和湿度上，不同的贮存条件会加速或减缓食品质量变化的速度。

6. 保质期确定方法

确定宠物食品保质期的方法有参照法、文献法以及实验法。通过模拟实际贮存、运输、销售、食用等过程中的温度、湿度、光照等环境条件参数，合理设置实验室检测、感官评价时间点，在各时间点考察选定的各项试验指标，并分析、比较各时间点之间的变化情况，可以归纳出变化规律并发现产品不可接受的劣变终点，该劣变终点即为保质期。

综上所述，贮藏条件对宠物食品的保质期有显著影响。通过控制贮藏环境中的湿度、温度和氧气含量，以及使用适当的包装形式和抗氧化剂，可以有效地延长宠物食品的保质期。