宠物食品感官评价的标准是什么?
2024-07-12 阅读:32
1. 视觉评价法:通过观察宠物食品的外观形态、色泽等方面来评价其新鲜程度、是否有不良改变以及蔬菜、水果的成熟度等。视觉鉴别应在白昼的散射光线下进行,以免灯光隐色发生错觉。
2. 嗅觉评价法:通过嗅闻宠物食品的气味来评价其是否发生腐败变质,以及是否有异味产生。在进行嗅觉鉴别时常需稍稍加热,但最好是在15℃~25℃的常温下进行,因为食品中的气味挥发性物质常随温度的高低而增减。
3. 味觉评价法:通过品尝宠物食品的味道来评价其品质的优劣。味觉器官不但能品尝到食品的滋味如何,而且对于食品中极轻微的变化也能敏感地察觉。在进行大量样品鉴别时,中间必须休息,每鉴别一种食品之后必须用温水漱口。
4. 触觉评价法:通过触摸宠物食品的硬度、弹性、软硬程度等方面来评价其品质优劣。例如,根据鱼体肌肉的硬度和弹性,常常可以判断鱼是否新鲜或腐败;评价动物油脂的品质时,常需鉴别其稠度等。
此外,在进行宠物食品的感官评价时,还需要考虑食品的适口性及风味偏爱性等因素。国际上对于宠物食品适口性及风味偏爱性的研究方法包括双盆对比试验、第一口偏好试验及消费者感官评价试验等。除了适口性研究需要感官评价外,很多宠物食品在一试、二试、成品生产的时候也会进行感官评价。
总之,宠物食品的感官评价标准包括视觉、嗅觉、味觉和触觉等方面的评价方法,这些方法可以帮助人们从多个角度来评价宠物食品的品质优劣。