纳米微胶囊技术详解

纳米微胶囊通常采用聚合法、界面溶剂交换法和纳米自组装法等合成方法，比传统的微胶囊具有更好的靶向性和缓释效果。已被应用于食品添加剂、饮料加工、粉末油脂和生物活性物质包埋等领域。具体来说，微胶囊技术是指将某一目的物（芯或内相）用各种天然的或合成的高分子化合物连续薄膜（壁或外相）完全包覆起来，而对目的物的原有化学性质丝毫无损。然后逐渐地通过某些外部刺激或缓释作用使目的物的功能再次在外部呈现出来，或者依靠囊壁的屏蔽作用起到保护芯材的作用。

微胶囊的直径一般为1~500μm，壁的厚度为0.5~150μm。当微胶囊粒径小于5μm时，因布朗运动加剧而不容易收集；当粒径大于300μm时，其表面摩擦系数会突然下降而失去微胶囊作用。一般胶囊膜壁厚度为1-30μm。化妆品中用的多为32μm和180μm。超薄壁微胶囊膜壁厚度为0.01μm。

纳米微胶囊技术在食品中的应用具有以下优点：

1. 提高产品的稳定性，防止各种组分之间的相互干扰。

2. 降低挥发性防止风味成分的挥发，减少风味损失。

3. 降低毒性减少食品添加剂的毒理作用等，如硫酸亚铁阿司匹林等药物包裹后，可通过控制释放速度来减轻对肠胃副作用。

4. 能使不相容成分均匀地混合运用微胶囊技术，将可能相互反应的组分分别制成微胶囊产品，使它们稳定在一个物系中，各种有效成份有序地释放，分别在相应时刻发生作用，以提高和增进食品产品的风味和营养。

目前，纳米微胶囊灭火装置已经广泛应用于新能源汽车、两轮电动车、数据中心、电力输配系统、工业及家用电气箱柜等领域，帮助减少财产损失和人员伤亡。总之，纳米微胶囊技术作为一种新兴的灭火技术，具有广阔的应用前景和发展潜力。