水帘洞肉桂，产自广西桂林市阳朔县水帘洞景区。凭借得天独厚的自然环境和精湛的传统工艺，水帘洞肉桂以其浓郁的桂香、温润的口感而闻名遐迩，成为桂林地区的特产之一。
水帘洞肉桂的历史悠久，早在唐朝时期便已闻名。唐代诗人刘禹锡曾有诗云：“水帘洞中桂花香，飘向遥空十里芳。”可见，水帘洞的桂花香气在当时已广为人知。
水帘洞肉桂的桂香来自其独特的品种和生长环境。水帘洞肉桂树属樟科肉桂属，树龄一般在50-100年。生长在水帘洞景区内，这里群山环绕，气候湿润，土壤肥沃，有利于肉桂树吸收养分，积累香气物质。
水帘洞肉桂的制作工艺十分精湛，从采摘到加工，都遵循传统手法。采摘后的肉桂皮经过晾晒、阴干、烘烤等工序，最终形成呈卷曲状的肉桂条。
在烘烤过程中，水帘洞肉桂工匠会采用传统的“砂锅烘烤”工艺。将肉桂皮放入砂锅中，用炭火慢慢烘烤，控制温度和时间，使得肉桂皮中的挥发性香气物质得以充分释放，从而形成特有的桂香。
水帘洞肉桂不仅香气浓郁，而且营养丰富。研究表明，水帘洞肉桂含有丰富的桂皮醛、丁香酚、鞣质等成分，具有抗氧化、抗炎、促进消化等多种功效。
桂皮醛是一种酚类化合物，具有抗氧化、抗菌的作用。丁香酚是一种苯丙烯化合物，具有抗炎、镇痛的作用。鞣质是一种多酚类化合物，具有收敛、止泻的作用。
水帘洞肉桂用途广泛，既可作为香料，又可作为药材。作为香料，水帘洞肉桂常用于烹饪炖肉、煲汤、制作糕点等，能增添菜肴的香味，提升菜肴的口感。作为药材，水帘洞肉桂具有温补脾胃、活血化瘀、通经止痛等功效。
水帘洞肉桂香飘千里，其悠久的桂香、精湛的工艺、丰富的营养和广泛的用途使其成为广西桂林乃至中国茶文化中的瑰宝。水帘洞肉桂的桂香不仅是水帘洞景区的特色，也是中国传统文化的重要组成部分。
